本发明公开了一种大蒜醋，包括大蒜、陈醋，其特征在于，大蒜醋还包括大蒜浸泡汁，其成份包括枸杞、桔梗、大枣、洋葱、水，且各成份在大蒜醋中的质量百分比分别为，大蒜浸泡汁为10～20％，大蒜30～50％，余下为陈醋，还公开了制备大蒜醋的方法，(1)用茶水浸泡大蒜4～5小时；(2)制备大蒜浸泡汁；(3)将(1)步浸泡后的整个蒜瓣或捣碎成的蒜汁放入(2)步制备好的大蒜浸泡汁中，再倒入陈醋搅拌混合均匀；(4)向(3)步处理的混合液中依次加入糖化酶、酿酒酵母菌以及液态醋酸菌，然后置于培养箱中。其优点为，本产品与当前市场上同类产品相比，其中含有多种植物化学物和营养素，大蒜素使得该产品的营养和保健作用大大提高。