本发明公开了一种高压釜循环冷却系统及冷却方法，该高压釜循环冷却系统包括用于冷却高压釜的一次冷却装置和二次冷却装置，高压釜选择性地与一次冷却装置或二次冷却装置连通，并分别在第一水泵或第二水泵作用下通过一次冷却装置或二次冷却装置与高压釜建立水循环以进行冷却。本发明中当高压釜的温度为100～200℃时，可以先使用一次冷却装置为高压釜提供冷源，将高压釜进行第一次降温至70～80℃，再使用二次冷却装置为高压釜提供冷源，将高压釜进行第二次降温至35～40℃，完成冷却过程。在该高压釜循环冷却系统中增加循环水池，可减轻冷水机组的负荷，节省冷水机组消耗的能源。