本发明提供了一种制冷设备中蒸发器连接系统结构的运作方法。它解决了现有制冷构造及运行方式的制冷量存在上限的问题。本制冷设备中蒸发器连接系统结构包括形成循环串接的压缩机、冷凝器、若干节流器及若干蒸发器，冷凝器与若干蒸发器之间通过第一节流器连接第一蒸发器，第二节流器连接第二蒸发器，依次排列连接，且若干节流器的进液始端处设置进液电磁阀，若干蒸发器顺次串接，且每两相邻蒸发器的串接管路上设置出液电磁阀，出液电磁阀的分支阀口通过支管路并接汇总连接压缩机。本发明先并联提升拉温速度，再串联提升拉温深度，有效提高制冷量，缩短开机时间，降低了压缩机的功耗，达到节能减排目的。