本发明涉及一种无骨带鱼加工工艺，属于鱼类再加工技术领域。无骨带鱼加工工艺流程：原料解冻→开片去刺→检查→清洗→沥水、精选→粘结摆盘→冻结→整形、检查→包装→金属探测→装箱入库冷冻保管。本发明无骨带鱼加工工艺，通过开片去刺、x光机检查、粘结、速冻等工序，去除鱼体内鱼刺，所用鱼片粘结剂为对人体无任何危害的食品级粘结剂，避免了带鱼单片加热后易碎、弯曲变形的缺点，使无骨带鱼从下锅烹饪到上桌成菜的整个过程都是完好无损的，完整的保持了带鱼的形态，使消费者食用时更安全、更放心。