本发明提供一种乙酰乙酸乙酯的制备方法，依次包括如下步骤：（1）将乙醇与催化剂充分溶解后加入到酯化反应釜,升温，滴加双乙烯酮，（2）滴加完毕，保温，冷却，生成乙酰乙酸乙酯粗品,（3）所得粗品经精馏，得到乙酰乙酸乙酯成品，其特征在于，所述步骤（1）中的催化剂为胺型离子液体催化剂，所述胺型离子液体催化剂选自硝酸正丁胺、醋酸正丁胺、硝酸乙胺、醋酸乙胺、硝酸丙胺、醋酸丙胺中的一种或一种以上。本发明提供的乙酰乙酸乙酯的制备方法，研制一种胺型离子液体催化剂，该催化剂稳定性好，在该催化剂作用下，乙酰乙酸乙酯稳定性增加，提高了产品的精馏收率，工艺操作简单，原料消耗下降，具有明显的优点和积极效果。