发明授权
- 专利标题： 一种紫甘薯醋酿造工艺
- 专利标题（英）： Brewing process of purple sweet potato vinegar
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申请号： CN201310432727.2申请日： 2013-09-22
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公开(公告)号： CN103540516B公开(公告)日： 2015-02-04
- 发明人: 贾春凤
- 申请人： 保定学院
- 申请人地址： 河北省保定市北市区七一东路3027号
- 专利权人： 保定学院
- 当前专利权人： 保定学院
- 当前专利权人地址： 河北省保定市北市区七一东路3027号
- 代理机构： 北京远大卓悦知识产权代理事务所
- 代理商 史霞
- 主分类号： C12J1/04
- IPC分类号： C12J1/04
摘要：
本发明涉及农产品深加工技术领域，特别涉及一种紫甘薯醋酿造工艺，其特征在于，包括：原料处理-酶解糖化-酒精发酵-醋酸发酵-淋醋-巴氏杀菌制成成品紫甘薯醋。本发明的有益效果是所述紫甘薯醋酿造工艺所采用的生产设备投资少、生产条件易于控制，得到的成品具有澄清无沉淀、无悬浮物、色泽透亮、醋酸含量高、酸香浓郁的特点，是一种集调味、保健于一体的食醋产品。
公开/授权文献
- CN103540516A 一种紫甘薯醋酿造工艺 公开/授权日：2014-01-29
