本发明涉及一种蜂蜜杨梅酸奶，其特征在于，原料组成包括：组分A：牛奶；组分B：按占所述组分A的重量百分比计，蜂蜜水溶液4-8%，杨梅汁8-24%，蔗糖4-8%；组分C：菌种粉，添加量占所述组分A的重量百分比为2-3%。本发明将蜂蜜、杨梅与牛奶按一定的配比加工成酸奶饮品，集营养与口感为一体，不但具有蜂蜜、杨梅和酸奶的营养及保健功能，而且还丰富了酸奶产品的花色品种，特别是弥补了蜂蜜杨梅酸奶的市场空白。具体的，制得的产品色泽均匀，呈淡紫红色，杨梅蜂蜜香气及奶香味协调适宜，甜度适中、口感细腻，呈均匀的凝乳状，无或极少量乳清析出。