本发明公开了一种食用植物油脂的微生物抗氧化剂及其制备方法，其是由油酸聚甘油单酯、乙醇与微生物抗氧化剂发酵液按比例混合制得，其中，微生物抗氧化剂发酵液的生产菌种包括沼泽红假单胞菌、酿酒酵母菌和乳酸菌中的至少一种；其制备步骤包括制备沼泽红假单胞菌、酿酒酵母菌、植物乳杆菌、嗜热链球菌及双歧杆菌，将上述培养的菌种按比例称取制得菌种原液，将菌种原液和培养基混合并发酵后离心、灭菌消毒，得所需的微生物抗氧化剂发酵液，然后将油酸聚甘油单酯、乙醇与微生物抗氧化剂发酵液按比例混合、分散、静止后制得所需的微生物抗氧化剂。本发明提供了一种能抑制食用植物油脂氧化和延长保质期的天然抗氧化剂及其制备方法，使其满足高效、安全、生产成本低并增强油脂口感的要求。