本发明公开了一种低硝酸盐含量茄子的温室拱棚栽培方法。其主要包括如下步骤：A、温室拱棚搭建；B、整地及开沟起垄；C、施入基肥；D、移栽；E、追肥及配施硝化抑制剂；F、喷施生长调节剂；G、追施微肥；H、坐果期开始每逢晴日敞棚晒田；I、病虫草防治；J、成熟期分批次采收。采用该方法生产可大幅度降低茄果中硝酸盐含量，增加茄果产量、茄果中维生素C及可溶性糖含量，进而提升茄果品质及食用安全性。此外，该法采用有机肥与无机肥配施，同时配合使用硝化抑制剂、微肥及生长调节剂，以肥促肥，不仅提高氮肥利用率，减少环境污染风险，而且在开展农业生产的同时，也可改良土壤结构，做到菜地的用养结合。