本发明属于大米精加工技术领域，是一种精制大米的加工方法，包括将稻谷进行清选、去杂、剥壳、谷糙分离、二次剥壳、粗碾、精碾、白米分级、抛光、色选、白米二次分级、分装工序，其中所述抛光过程中大米的进机流量为75～85kg/min，抛光水温度为10～18℃，抛光水进水量为0.2～0.4kg/min，抛光辊的线速度为350m/min，抛光室压力为0.018～0.07MPa，吸风量为55～65m3/min，抛光时间为5～8s，大米出机流量为74～84kg/min；本发明方法是发明人经多年生产实践，总结经验的基础上作出的，用本发明方法生产的大米米粒均匀、饱满、晶莹剔透，碎米粒少，口感软糯香甜，市场竞争力强，具有极大的社会效益和经济效益。