Invention Grant
- Patent Title: 维生素C在常温钝化菠萝蛋白酶方面的应用
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Application No.: CN201310552199.4Application Date: 2013-11-07
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Publication No.: CN103653003BPublication Date: 2015-12-30
- Inventor: 廖安平 , 蓝丽红 , 杨卓 , 蓝平 , 林国友 , 李媚 , 卢彦越 , 黄江冲
- Applicant: 南宁市格瑞安特化工新材料科技有限公司
- Applicant Address: 广西壮族自治区南宁市科园大道68号4号楼5层523号房
- Assignee: 南宁市格瑞安特化工新材料科技有限公司
- Current Assignee: 南宁新雅高新科技有限公司
- Current Assignee Address: 530100 广西壮族自治区南宁市广西-东盟经济技术开发区安平路27号1号科技研发办公楼第二层201-6
- Agency: 广西南宁汇博专利代理有限公司
- Agent 邓晓安
- Main IPC: A23L1/314
- IPC: A23L1/314 ; A23L1/302
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Abstract:
本发明公开了一种维生素C在常温钝化菠萝蛋白酶方面的应用,其方法为菠萝蛋白酶液的配制:取1g菠萝蛋白酶(食品级,比活单位:50万U/g)稀释1000倍。即先定溶至100ml,再取以上酶液5ml定溶至50ml。添加维生素C:在上述酶液中分别加入0.1-5mg(维生素C)/mL(酶液),每毫升酶液中含0.02mg菠萝蛋白酶。本发明钝化效果好且安全性高,用在肉品上能保证肉品嫩度适合。
Public/Granted literature
- CN103653003A 维生素C在常温钝化菠萝蛋白酶方面的应用 Public/Granted day:2014-03-26
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