本发明公开了一种压榨绿茶籽油的生产方法，包括绿茶籽的收集和干燥、绿茶籽去壳、茶仁的低温干燥、茶仁与稻壳预混合、机械低温压榨及过滤净化等主要步骤。压榨后茶籽的出油率为茶籽总含油量的90%以上，残油率10%以内，克服了传统的绿茶籽油压榨方法出油率低的问题，比传统的压榨技术压榨出油率提高10个百分点以上。这种直接压榨的方法提高了生产能力，降低了生产成本，缩短了加工时间，没有废水及废气产生。生产的压榨绿茶籽商品油色泽适中，杂质少，没有苦涩味，可以在最大程度地保留原生态的脂肪酸成分、茶多酚和天然活性有益成分的同时，确保成品绿茶叶籽油的质量达到国家食用油标准。