本发明公开了一种有利于食材保鲜与醒发的高效恒温冷藏装置，包括库基、库墙及库顶，所述的库基四周设置库墙，库墙顶部设置库顶，三者之间密封保温连接，所述的库基为多层复合结构，自下而上依次设置均温层、隔湿层和保温层；所述的库墙自墙外向墙内依次设置墙体、保温层、隔湿层和面层；所述的库顶自下而上依次设置面层、隔湿层、顶板和保温层；所述的库基上面均布设置物料床。本发明围护结构之基础、墙体到顶板均为复合保温结构，既达到了围护结构均衡地温、保温隔湿目的，更使得冷库内的整体温度更容易达到均衡的目的。本发明不仅具有良好的隔热保温效果，更有利于节约能源，尤其适合于发酵性食材的醒发与制品的保鲜。