本发明属于水产品加工领域，特别涉及一种带鱼保鲜剂、其制备方法及其使用方法。一种带鱼保鲜剂，该保鲜剂中含有如下以质量百分含量计的组分：壳聚糖1.5～2.1%、绿茶粉2～3%、柠檬酸0.8～1.2%、生蒜末15～18%、食用醋8～10%，余量为黄酒。经发明人多次实验验证，本发明的带鱼保鲜剂组分经有机组合，抗菌保鲜效果较好，将绿茶粉代替广为使用的茶多酚，一方面可大大降低成本，另一方面抗氧化和抑菌作用也较为明显。本发明的带鱼保鲜剂成本低廉，保鲜处理过程简便，保鲜效果好，在与冷藏相结合的贮藏条件下，较好地保持带鱼的原有品质，能显著延长其货架期。