本发明公开了一种银杏叶多孔颗粒及其在卷烟中的应用。以含水率为8～9%、粒径为100～160目的银杏叶粉末和果糖粉末混合物为原料，羟丙基甲基纤维素、黄原胶作为粘合剂，采用流化床顶喷工艺制备得到20～60目银杏叶多孔颗粒。该颗粒表面粗糙，具有较高的比表面积，显著提高颗粒材料与卷烟烟气的有效接触面积，能够选择性吸附卷烟烟气中的氢氰酸和巴豆醛；有效降低卷烟烟气刺激性、改善余味，增加烟气甜润感。本发明生产工艺简单，操作性及规范性强，原料易得、成本低廉，便于实现工业化生产，具有良好地应用前景。