本发明实施例提供了一种特级棕榈液油干燥方法和设备，能有效降低特级棕榈液油中的水分含量，并提高特级棕榈液油的抗冻能力。该方法包括：将待干燥的特级棕榈液油导入第一换热器进行一级加热；将经一级加热的特级棕榈液油导入第二换热器进行二级加热；将经二级加热的特级棕榈液油导入干燥器进行干燥；将经所述干燥器干燥的特级棕榈液油导入第三换热器进行一级降温；将经一级降温的特级棕榈液油导入第四换热器进行二级降温；将经二级降温的特级棕榈液油导入储存罐储存。