禽类带骨一次切块机，涉及食品加工机械技术领域，主要由动力机构和切块机构组成，动力机构包括行程导柱、固定板和液压缸(或气缸、由电机带动涡轮蜗杆、由电机带动丝杆升降机、由电机带动曲柄滑块机构、由电机带动凸轮机构等)，切块机构包括座板、若干个夹块、若干个平刀、若干个缺口刀和底板，平刀设置在夹块之间并通过长螺杆穿过夹块的螺杆孔进行连接夹紧，缺口刀设置在外侧夹块底部的刀槽内，并由侧挤块侧向挤紧，使缺口刀与平刀形成网格结构。本发明装置设计合理，使用方便，实现了整只禽类带骨一次切块成型，大大减少了禽类加工人员的劳动强度，提高了禽类食品切块效率和质量，具有结构简单、加工成本低、操作安全的优点。