本申请涉及一种密度降低的生物纤维素凝胶颗粒。其通过糖浆将酵母菌引入生物纤维素凝胶颗粒内部，并通过酵母菌发酵产生的二氧化碳逐步使生物纤维素凝胶颗粒中的孔隙增大，而并不破坏生物纤维素凝胶的空间网状结构，形成较为通畅的气体通道，之后再对生物纤维素凝胶颗粒稍加脱水后静置，就可以使其吸收一部分空气，从而降低生物纤维素凝胶颗粒的密度，获得密度降低的生物纤维素凝胶颗粒。将其在食品或饮料中使用时，能够显著降低生物纤维素凝胶颗粒的沉降速度，扩展生物纤维素凝胶的应用范围。