本发明提供一种包含分子标志物的食用油及其制备方法和应用，该食用油包含浓度为1~80μg/ml的原花青素。该食用油可用于方便、准确检测其是否经烹饪和/或热回收处理，所述检测方法包括以下步骤：（1）测定食用油样品中实际原花青素浓度（PT）及实际花青素浓度（AT）；（2）分别比较实际原花青素浓度（PT）与理论原花青素浓度（PE），实际花青素浓度（AT）与理论花青素浓度（AE），并分别计算实际原花青素浓度（PT）与实际花青素浓度（AT）的比值、理论原花青素浓度（PE）与理论花青素浓度（AE）的比值，确定是否食用油经烹饪和/或热回收处理。