一种含牡丹籽油的调和油及其制备方法，该调和油由20-38%牡丹籽油、25-30%玉米胚芽油、25-30%花生油、3-5%茶籽油、4.5-7%小麦胚芽油、0.5-2%儿茶素和4-6%丝瓜提取物组成；该调和油的制备方法包括牡丹籽油的制备、主原料的混合、乳化体系的形成和最终形成澄清无污浊的调和油成品，其中，牡丹籽油采用亚临界萃取与分子蒸馏技术相结合，不仅操作温度低、受热时间短，能够避免高温引起的油脂的氧化与酸败，且分离程度和产品的收率较高，分子蒸馏还能够降低牡丹籽油的酸价；该调和油搭配合理健康，营养均衡，能够形成稳定性高且油烟产生量少的调和油，维护长期烹调者的健康。