本发明提供了一种紫薯花生的生产方法，包括以下步骤：步骤一，备料：花生100～110kg，紫薯粉60～70kg，面粉30～40kg，高精粉10～15kg，玉米淀粉20～25kg，白糖粉10～15kg，食盐粉8～10kg，泡打粉0.8～1kg；步骤二，花生裹粉；步骤三，裹衣花生烘烤熟化，即可。本发明提供的紫薯花生富含蛋白质、纤维素、硒元素和花青素，营养价值高，同时改变以往用高温油炸方法处理裹衣花生，采用变温烘烤，有利于保持紫薯花生的色泽和营养成分，并避免了植物油长期油炸会产生丙烯酰胺等致癌物质的风险，有利于食品的健康和安全要求。