发明授权
- 专利标题： 一种中式油炸无骨猪排的制作方法及产品
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申请号： CN201410114841.5申请日： 2014-03-26
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公开(公告)号： CN103844276B公开(公告)日： 2016-01-27
- 发明人: 高峰 , 高天 , 江芸 , 周光宏 , 张林
- 申请人： 南京农业大学
- 申请人地址： 江苏省南京市溧水区白马镇国家农业科技园南京农业大学基地
- 专利权人： 南京农业大学
- 当前专利权人： 南京农业大学
- 当前专利权人地址： 江苏省南京市溧水区白马镇国家农业科技园南京农业大学基地
- 代理机构： 南京天华专利代理有限责任公司
- 代理商 徐冬涛; 傅婷婷
- 主分类号： A23L13/10
- IPC分类号： A23L13/10 ; A23L13/40 ; A23L13/70
摘要：
本发明涉及食品加工技术领域，提供一种中式油炸无骨猪排的制作方法及该种猪排。制作该种中式无骨猪排，包括如下步骤：（1）原料准备；（2）腌制液配制；(3)滚揉腌制；(4)静腌；（5）油炸；（6）速冻成型；（7）包装入库。本发明通过改善制作步骤，使制作时间大大缩短，制得的中式无骨猪排不仅口感嫩滑，味道鲜美，外观美观，而且出品率高，可以大大提高企业的生产效益，适合工业化推广应用。
公开/授权文献
- CN103844276A 一种中式油炸无骨猪排的制作方法及产品 公开/授权日：2014-06-11
