本发明公开了一种渣油加氢催化剂，包括载体和负载于所述载体上的活性金属组分，其中，所述载体为石墨化扩孔炭材料，所述石墨化扩孔炭材料的比表面积为200-960m2/g，平均孔径为10-100nm，孔容为0.3-1.0cm3/g，所述活性金属组分包括第VIII族金属氧化物和VIB族金属氧化物中的一种或几种，所述石墨化扩孔炭材料为石墨化扩孔活性炭或石墨化扩孔兰炭。本发明还公开了上述渣油加氢催化剂的制备方法，首先将碳原料进行石墨化和扩孔化处理得到所需的载体，再将活性组分浸渍在所述载体上得到所述渣油加氢催化剂。