本发明公开了一种富硒发芽糙米雪花米片及其加工方法，所述富硒发芽糙米雪花米片的原料按重量百分比包括：15～24%富硒发芽糙米，23～29%胚芽米，13～22%荞麦，16～25%麦芽糊精，3～13%南瓜粉，4～9%黑芝麻，3～7%木糖醇；在加工过程中，将所述原料依次经过研磨、加水搅拌、胶磨、糖化和预糊化、蒸汽滚筒干燥、粉碎分离、风干之后得到5-7目的富硒发芽糙米雪花米片。本发明中，所述富硒发芽糙米雪花米片的口感清新、营养丰富、能量均衡，可即冲即饮，食用方便。