本发明提供一种杏果纤维及其制备方法，制备方法包括：①一次烘干→②漂洗→③二次干燥→④粉碎→⑤加柠檬酸水溶液提取水溶性膳食纤维→⑥过滤→⑦滤渣再用水提取一次→⑧过滤→⑨滤渣→a脱色→b除杂→c干燥→d功能活化→e粉碎→f水不溶性膳食纤维；g二次滤液合并→h离心→i浓缩→j澄清→k真空干燥→l粉碎活化→m水溶性膳食纤维。本发明仁用杏果果渣的应用实际上是对农副产品综合利用，延长了产业链，提升了农产品附加值，加大杏扁资源利用率。