本发明公开了一种用于生产土豆块的设备，包括清洗装置、去皮装置、淋洗装置、切丁装置、浸渍装置、真空油炸装置和包装装置，切丁装置包括夹持机构、切片机构和切丁机构，夹持机构为第一、二夹持件构成，第一、二夹持件分别为弧形夹板构成，弧形夹板分别固定在基座上且可沿第一、二夹持件间的间距方向进行浮动，夹持机构的另一端设置有推送机构，夹持机构的外侧设置输送带，构成切片机构的第一切刀设置在输送带与夹持机构之间，输送带的上方设置有格栅状的切刀件，切刀件的各刀片间围合成的通孔构成土豆片切丁的刀孔，切刀件的各刀片刀面垂直于输送带带面布置。通过上述前处理设备，其可有效快速的将土豆制成土豆块，提高土豆块加工的效率和节约人工成本。