一种牛奶玉米锅盔食品，涉及食品技术领域，由以下重量份数的组分构成，小麦面粉70-90份、改性玉米淀粉15-25份、鲜牛奶10-20份、小麦纤维粉0.5-2份、酸奶1-3份、豆浆1-3份、洋葱汁0.5-1份、咖啡粉0.1-1份、鱼籽0.1-1份、香蕉0.5-2份、竹荪0.1-1份、玉米朊0.1-0.5份、紫薯全粉1-3份、蟹黄0.1-1份、菱角肉0.1-1份、鹅蛋黄0.5-2份、调味料0.1-2份、水及酵母适量。本发明生产的锅盔食品改变了传统配方，增加多种牛奶及改性玉米淀粉等成分，营养丰富，色泽鲜美，适合各类人群食用，营养保健。