本发明公开了一种果蔬切片机，其包括：切台；切刀，包括：一设置于所述切台上的刀轴以及若干个设置于该刀轴上的切片单元；第一驱动件，其与所述刀轴连接；切板，其倾斜地设置于所述切台上且位于所述切刀的下方，该切板设置有若干个与所述切片单元一一对应的第一刀槽组；且该切板于每个所述第一刀槽组上设置有一果蔬腔以及一第一导槽；以及垫片组件，包括：一设置于所述切板下方且与所述果蔬腔对应的垫片，该垫片的上板面为倾斜面，且该垫片设置有若干个与所述第一刀槽组对应的第二刀槽组；以及一与该垫片连接以驱动该垫片升降的升降机构。本发明对果蔬的输送及定位方便准确，切片厚度均匀，且安全可靠。