本发明公开了一种变径冲击插切式环形香蕉落梳装置，包括升降架以及至少三个切削单元，所述升降架具有工作台以及用于提升和降低所述工作台的升降机构，切削单元呈环形布置于工作台上；切削单元包括平行四边形机构、落梳刀组以及刀组同步控制器；本发明的升降机构具有冲击效果，在进行香蕉落梳时，当果柄接触硬质刀片或软质刀片时，通过控制转轮的回转可实现硬质刀片和软质刀片冲击插切香蕉果柄，达到去轴落梳的目的且可提升切口质量、减少落梳时间、提高效率。