本发明涉及一种以牡丹花为原料制备牡丹花超微粉的方法，以及该方法制备出的牡丹花超微粉，和该牡丹花超微粉的应用。该牡丹花超微粉可以是粉末、或进一步加工成速溶牡丹花超微粉、冲剂、片剂、胶囊等形式的牡丹花超微粉制剂，可以作为营养食品、保健食品，运动员食品、美容面膜、沐浴用品等单独使用，也可以加入其它营养食品、保健食品，运动员食品混配使用。同时，牡丹花超微粉具有调节血脂、稳定血压、排毒养颜、延缓衰老、提高人体免疫力等作用，在食品工业、保健食品等领域具有广阔的开发应用前景。