发明授权
CN104222311B 一种卤豆干的制作方法
失效 - 权利终止
- 专利标题： 一种卤豆干的制作方法
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申请号： CN201410446443.3申请日： 2014-09-03
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公开(公告)号： CN104222311B公开(公告)日： 2017-08-25
- 发明人: 侯远平 , 侯远财
- 申请人： 四川省南溪大良心食品有限公司
- 申请人地址： 四川省宜宾市南溪区雪埂路25号
- 专利权人： 四川省南溪大良心食品有限公司
- 当前专利权人： 四川省南溪大良心食品有限公司
- 当前专利权人地址： 四川省宜宾市南溪区雪埂路25号
- 代理机构： 北京众合诚成知识产权代理有限公司
- 代理商 裴娜
- 主分类号： A23C20/02
- IPC分类号： A23C20/02
摘要：
本发明提供了一种卤豆干的制作方法，涉及食品加工技术领域。包括以下步骤：①将大豆洗净，浸泡；②磨浆；③煮浆，过滤；④边搅动边向豆浆中放凝固剂得到豆腐花；⑤将豆腐花进行压榨，得到豆干胚；⑥将豆干胚划切成小规格白胚；⑦制卤；⑧烘干；⑨加入风味料和粘合剂二次成型；⑩杀菌包装。按照本发明制作的卤豆干，风味料与豆干紧密结合，造型新颖，具有独特的口感和风味。
公开/授权文献
- CN104222311A 一种卤豆干的制作方法 公开/授权日：2014-12-24
