本发明公开了一种基于在线检测和反馈调节的茶叶萎凋机，涉及茶叶的生产设备技术领域，它包括机体框架，机体框架内通过隔板形成多个萎凋腔室，每个萎凋腔室顶部设有光谱探测器；机体框架两侧的下部设有传送带，传送带穿过每个萎凋腔室；传送带为网状传送带，每个萎凋腔室的传送带下方设有热腔，每个热腔均设有风道入口，每个风道入口通过管道连接风道总入口，风道总入口连接干燥增压机与加热器；机体框架上设有探针检测机构。本发明采用热风从茶叶堆底部均匀贯彻吹出茶叶堆顶部，萎凋效果更均匀透彻；在线检测茶叶堆含水率，并根据检测值反馈控制每一单元，这样精确控制每一单元的含水率，使得萎凋效果最佳，做出的茶叶品质也最高。