本发明涉及红油阿魏菇及其制备方法，属于食品加工技术领域。红油阿魏菇，由以下按重量份配比的原料制成：鲜阿魏菇200-300份、红油20-30份、食用油15-20份、盐25-35份、白糖10-20份、味精2-5份、白醋2-5份、花椒1-3份、干辣椒1-3份、葱2-4份、蒜2-4份、黄芪12-20份、西洋森8-12份、三七8-12份。本发明的红油阿魏菇，保存方便、开袋即食，不但味道鲜美，而且其中加入的中药成分，更进一步的起到促进新陈代谢，抵抗衰老，增强机体免疫力，对调节人体生理平衡起积极作用。并且易于消化吸收，营养成分齐全，具有补肾壮阳、补脑、提神、预防感冒、增强人体免疫力等功效。