本发明公开了一种普级和优级食用酒精联产蒸馏节能装置及其节能工艺，所述普级和优级食用酒精联产蒸馏节能装置包括粗馏塔、组合塔、水洗塔、精馏塔、甲醇塔及醪液预热装置，所述醪液预热装置、粗馏塔、组合塔依次连通，所述精馏塔、水洗塔、甲醇塔依次连通，所述醪液预热装置还连通于所述水洗塔，所述醪液预热装置连通于成熟醪进料管道，所述组合塔具有普级酒精出口，所述甲醇塔具有优级酒精出口。本发明涉及的普级和优级食用酒精联产蒸馏节能装置实现产品产能在普级和优级食用酒精之间灵活的调节，迅速的适应市场需求，并降低整套蒸馏系统的蒸汽消耗和水消耗。