本发明涉及一种咖啡酸苯乙酯的制备方法。其特征在于它包括如下步骤：1)反应原料的投放：将咖啡酸、苯乙醇、反应溶剂、分子筛加入反应釜中，常温下搅拌均匀，得到预混物，通氮气除氧气5min，得到除氧后的预混物；其中，咖啡酸与苯乙醇摩尔比为1:1-1:20，咖啡酸与反应溶剂的质量比为1:1-1:20，分子筛的加入量为50-80g/L；2)微波辅助酯交换反应：除氧后的预混物中加入抗氧化剂100-200ppm，控温在120-140℃，微波辅助常压下搅拌反应5-20min，停止微波加热，自然冷却至40℃；3)产物的后处理，即得到咖啡酸苯乙酯。本方法具有反应迅速，操作简单，反应条件温和的特点，能够有效提高原料利用率，制备的产品咖啡酸苯乙酯纯度和产率均很高。