本发明公开了一种多挡板式油水分离器，包括槽体、第一档板、第二挡板和斜挡板，第一挡板、第二挡板将槽体内部空间分隔成缓流消泡区、沉降分离区和集水区，缓流消泡区设有进料口，进料口下方设有缓流消泡结构，沉降分离区设有排气口，第一档板底部设有底板，底板端部设有隔板，第一挡板与槽体底面、第二挡板与槽体顶面及底面之间、隔板与第二挡板及槽体顶部之间、斜挡板与第二挡板之间均设有间隙，底板、隔板、第一挡板与槽体之间的空间形成集油槽，集油槽内设有排油口，集水区内上部设有排水口和溢液口，溢液口高于排水口，集水区下部设有排污口。本发明结构简单，操作成本低，能有效抑制乳化现象，实现油水连续分离，分离效率高，分离效果好。