本发明公开了一种高产乙醇和麦角固醇的酿酒酵母菌株(Saccharomyces cerevisiae)ZG27(MATa/α)及其应用，本发明构建酿酒酵母ZG27(MATa/α)与出发菌株酿酒酵母ZTW1相比，ZG27(MATa/α)在普通生长条件下麦角固醇含量提高了90％以上，可达到9.6mg/g干重；在高浓度乙醇发酵条件下乙醇产量提高5％以上，发酵末期麦角固醇产量提高40％以上。这些优势可使其应用于单独的浓醪乙醇或麦角固醇生产，也可用于乙醇和麦角固醇的联产生产工艺，从而减少乙醇生产过程中的能耗、提高原料利用率和产品附加值，降低乙醇生产成本。