本发明涉及食品加工领域，一种烧饼烤箱，包括箱体与设置在箱体上的箱门，箱体内设有用于烘烤食物的腔室，腔室下方设有碳槽，箱体内部设有烟气回收管道并且与碳槽连通，碳槽内设有通气管道，通气管道与箱体内设有的烟气回收管道连通。本发明在烧饼烤箱腔室内加入独特设计的碳槽，减少碳灰进入到腔室内，干净环保并且以碳来取代电的使用，节能环保；在箱体内设有烟气回收管道，可以将冷热气随时交换，能使腔室内达到需求的恒定温度，方便快捷利于食物的烘烤，既能达到受热均匀，又能卫生环保。