本发明公开了一种基于聚乙烯醇和β-环糊精的凝油剂，包括：携带长脂肪链的二酸酐、聚乙烯醇、β-环糊精、N,N-二甲氨基吡啶、NaOH，硫酸铝，其各组分重量百分比为：携带长脂肪链的二酸酐为29.2～37.2％、β-环糊精为9.6～14.8％、聚乙烯醇为9.8～11.2％、NaOH为4.2～4.8％、硫酸铝为34.3～40.4％。本发明还提供了一种制备上述聚乙烯醇和β-环糊精的凝油剂的方法，本发明提供一种基于聚乙烯醇和β-环糊精的凝油剂及其制备方法，制备思路简单，反应条件温和，凝油效果好。