本发明属于家禽加工领域，特别涉及宰杀家禽的刀具。该宰杀家禽的刀具，包括刀身，其特征在于：所述刀身有四个相互垂直的刀片组成；所述刀片顶端为三角形钩刺；所述刀身尾部连接有把手，该把手内部从刀身尾部至把手尾端设有凹槽；所述刀身尾部设有挂钩，该挂钩在凹槽内；所述挂钩连接有保险丝，该保险丝连接有电线；所述把手尾部设有把手盖，该把手盖中部设有圆孔，该圆孔与凹槽相对；所述电线从圆孔中穿出并连接有插头。本发明使用方便，设计合理，降低了宰杀家禽过程中出现的“红头脖”现象，提高了工作效率，节约了成本，同时降低了家禽的次品率，提高了家禽的品质，经济效益得到了提高。