发明授权
- 专利标题： 一种酱油的制备方法
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申请号： CN201510013721.0申请日： 2015-01-12
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公开(公告)号： CN104621530B公开(公告)日： 2017-09-05
- 发明人: 高听眀 , 兰芳 , 董修涛 , 王月涛 , 周英豪 , 梁永丰 , 丘依正
- 申请人： 广东厨邦食品有限公司
- 申请人地址： 广东省阳江市阳西县厨邦大道1号
- 专利权人： 广东厨邦食品有限公司
- 当前专利权人： 广东厨邦食品有限公司
- 当前专利权人地址： 广东省阳江市阳西县厨邦大道1号
- 代理机构： 广州粤高专利商标代理有限公司
- 代理商 江裕强; 何淑珍
- 主分类号： A23L27/50
- IPC分类号： A23L27/50
摘要：
本发明公开一种酱油的制备方法。该方法为：以豆粕或大豆为原料，采用高盐稀态酱油酿造方法（GB18186‑2000）发酵酱油，发酵15天‑30天后添加原油体积0.01‑0.1%的谷氨酰胺转氨酶，继续发酵，得酱油原油。本发明所得酱油中具有储存期内色泽稳定，红色指数高的特点。
公开/授权文献
- CN104621530A 一种酱油的制备方法 公开/授权日：2015-05-20