本发明属于洗碗机控制技术领域，提供了一种洗碗机及其洗涤加热控制方法和装置。本发明通过在洗碗机对餐具进行洗涤操作的过程中，对洗涤电机的工作电流进行检测，并根据所检测到的工作电流和洗涤电机的目标控制转速获取进水量，在该进水量小于加热所需水量时，控制洗碗机中的加热管停止工作，从而可在进水量偏少的情况下使加热管停止加热，以对加热管实现准确的干烧防护，因此不需要采用压力开关或相关的压力专用检测装置进行水位判断，进而节省了洗碗机的成本，解决了现有技术无法准确地对洗碗机的加热管实现干烧防护，且增加了洗碗机的成本的问题。