本发明提供的一种水泥水化速率调控材料，所述水泥水化速率调控材料为非水溶性聚合物包裹改性的糊精；其中，所述非水溶性聚合物与糊精的质量比(0.05-10)：(90-99.95)。该水泥水化速率调控材料制备工艺简单、成本低廉，其对水泥水化速率调控性能相对于现有技术具有很大提升。同时，该水化速率调控材料对水泥的水化的影响不同于传统小分子缓凝剂，该调控材料对水化的诱导期影响较小甚至没有影响，但却能大幅的降低加速期及减速期的水化速率，而传统小分子缓凝剂主要是延长水泥水化诱导期，而对水泥水化加速期及减速期的水化速率基本无影响。