一种祁门红茶的制备方法
摘要:
一种祁门红茶的制备方法,包括如下步骤:1)采摘槠叶种茶叶一芽二三叶鲜叶;2)萎凋,萎凋机萎凋至鲜叶含水率55~60%;3)揉捻;4)整个发酵过程分为两段,第一段为高温短时发酵阶段,温度为30~35℃,时间20~30min,相对湿度为95%以上,第二段为低温长时发酵阶段,温度为22~28℃,时间120~150min;5)烘干。解决了祁门红茶(中小叶种,槠叶种)茶黄素含量偏低,茶汤“黄金圈”不突出的问题。
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