本发明公开了一种灵芝即食休闲食品的制备方法，属于保健休闲食品加工领域，以灵芝子实体为原料，经过洗净、沥干、切片、浸泡、干燥、调味、包装、灭菌等工序，形成开袋即食的休闲食品。本发明在浸泡过程中添加柠檬酸、甲壳素，提高灵芝子实体进入人体后的吸收利用率，同时在干燥过程采用梯度降温干燥，灵芝片表面裂开纹理利于调味均匀且利于形成良好的感官品质；本发明方法制备得到的灵芝即食休闲食品具有强大的保健功效，同时满足了消费者对于即食食品多元化的需求，具有较大的市场前景。