一种增稠剂及其制备方法，涉及瓜胶改性方法。提供一种在盐含量在10%以下的水溶液中具有良好分散性和增稠效果的增稠剂及其制备方法。该方法包括（1）将马来酸酐与N，N‑二甲基‑1,3‑丙二胺反应，得到中间产物；（2）将中间产物与带有阴离子基团的季铵化试剂进行接枝反应，得到两性离子单体；（3）将两性离子单体中加入瓜胶，在氮气保护下加入引发剂，发生共聚反应，将反应后溶液倒入无水乙醇，析出白色絮状沉淀，抽滤后烘干、粉碎得到的两性离子单体共聚瓜胶。该制备方法条件温和，操作过程简单，制备的两性离子共聚瓜胶在盐含量10%以下的水溶液中具有良好的分散性能和增稠效果。