• 专利标题: 一种玉米香精的制备方法
  • 专利标题(英): Preparation method of corn-flavored essence
  • 申请号: CN201510517920.5
    申请日: 2015-08-23
  • 公开(公告)号: CN105029340A
    公开(公告)日: 2015-11-11
  • 发明人: 王婧婧
  • 申请人: 王婧婧
  • 申请人地址: 安徽省六安市金寨县汤家汇镇街道二组
  • 专利权人: 王婧婧
  • 当前专利权人: 云南绅博源生物科技有限公司
  • 当前专利权人地址: 安徽省六安市金寨县汤家汇镇街道二组
  • 主分类号: A23L1/227
  • IPC分类号: A23L1/227
一种玉米香精的制备方法
摘要:
本发明公开了一种玉米香精的制备方法,步骤包括:取维生素B1、L-精氨酸、L-天冬氨酸、L-脯氨酸、L-赖氨酸盐酸盐、还原糖、水、丙二醇、油溶性溶剂,搅拌条件下升温至95~110℃冷凝回流反应3~8h,冷却至室温,离心取上层,得到油溶性玉米香精。本发明主要以氨基酸和还原糖为原料,以辛葵酸甘油酯等油脂为溶剂,通过美拉德反应制备玉米风味的香精,香气强度高、耐高温性能优,适合烘焙领域应用。
公开/授权文献
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