发明授权
CN105029481B 一种发酵鸭肉腊肠的加工方法
失效 - 权利终止
- 专利标题： 一种发酵鸭肉腊肠的加工方法
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申请号： CN201510395768.8申请日： 2015-07-07
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公开(公告)号： CN105029481B公开(公告)日： 2018-09-21
- 发明人: 王卫 , 张佳敏 , 白婷 , 宋浪
- 申请人： 成都大学 , 西昌华农禽业有限公司
- 申请人地址： 四川省成都市外东十陵镇
- 专利权人： 成都大学,西昌华农禽业有限公司
- 当前专利权人： 成都大学,西昌华农禽业有限公司
- 当前专利权人地址： 四川省成都市外东十陵镇
- 代理机构： 成都科奥专利事务所
- 代理商 王蔚
- 主分类号： A23L13/50
- IPC分类号： A23L13/50 ; A23L13/60
摘要：
本发明公开了一种发酵鸭肉腊肠的加工方法，该方法通过发酵液制备、腌制去腥、自然风干，室内低温发酵熟成工艺，可有效避免快速风干造成的鸭肉干燥过快而发酵不足的缺陷，使产品的风味和口感更佳，并可抑制鸭肉的腥膻味，延长产品的保存期。
公开/授权文献
- CN105029481A 一种发酵鸭肉腊肠的加工方法 公开/授权日：2015-11-11
