本发明公开了一种烤房的控制系统，包括高温热泵控制器，高温热泵控制器与设置在烤房内部的温湿度传感器、循环风机、冷凝器组件、导风组件以及蒸发器组件分别相连，高温热泵控制器还与设置在烤房外部的进风门电机相连。本发明还公开了一种烤房的控制方法。本发明通过温湿度传感器采集烤房的温度值和湿度值，通过高温热泵控制器连续记录、比较温度变化进而控制安装在烤房内的冷凝器组件和蒸发器组件的工作状态，为烤房提供所需热量的同时避免温度上升过快对产品质量造成不良影响和能量的浪费。