本发明公开了一种植物精油提取装置，解决现有技术效率低、产品质量不高的问题。本发明包括依次相连的蒸馏釜、冷却装置、分离器；其中，所述冷却装置包括冷却箱，设置于冷却箱内的冷却罐，所述冷却罐为夹层结构，所述冷却罐的夹层通过设置于冷却罐顶部的油汽连接管与蒸馏釜顶部连通，且冷却罐的夹层通过设置于冷却罐底部的油水连接管与分离器连通；所述冷却罐侧壁上还设有将冷却罐内部与冷却箱内部相连通的连通管。本发明通过内外冷却水对植物精油进行冷却，从而大大地提高了冷却效果，方便后续的分离作业；同时通过很好的冷却效果，使得精油能够成功分离成轻油、纯露、重油。